學會這幾種醬汁做法,再也不怕做菜難吃了!

學會這幾種醬汁做法,再也不怕做菜難吃了!

1、糖醋醬汁

調配方法:燒酒+醬油+醋+糖+水,12345匙

代表菜式: 糖醋排骨、糖醋鯉魚、糖醋燜蝦、咕嚕肉等。

特點:在很多菜的醬料中,萬用醬料糖醋汁應該是最容易記住的,也是萬無一失的。隻要記住料酒、生抽、醋、糖、水五種調料的配比就行了,成分比是“12345勺”。

食材分量上去了,糖醋醬汁的5種調料,分量進行比例也要以倍相加。糖和酸醬主要以醋和酸調味料是醋和糖,這兩種香料,可以根據自己的酸和甜食更換,並交換部署!

2、照燒汁

混合方法:醬油+紅酒+糖,混合比例為1:1.5(>先混合煮沸,加入水和澱粉,煮沸,冷卻後使用)

代表菜式:照燒雞腿肉

特點: 照燒醬是一種通用醬料,可以用在素食菜肴中,建議你可以用在雞腿、雞翅等雞肉菜肴中。味道更好,醬油充滿光澤,這是照燒的精髓。

配醬的時候,醬油是鹹鮮的基礎,糖的量要大,這樣才能把菜煮的有光澤。傳統照燒汁是采用清酒可以匹配,用味淋更好,如都都不能沒有,則用中國葡萄酒進行代替。

3、韓式辣醬

攪拌方法:雪梨、蘋果、洋蔥、蔥、薑、辣椒粉、醬油、豆油、輕醬油、紅酒、糖、香醋(蘋果、梨、洋蔥、洋蔥、薑全部切碎“成蓉,菜籽油加熱,攪拌至水完全幹,開始調味,攪拌至粘稠)

特點:韓國風格的特色“鹹”和“鮮紅”,其中除了大醬汁、米汁、韓國魚露等。最著名的也許是韓國風格的辣醬,韓國風格的辣醬,不管用來拌米飯還是泡菜都是合適的, 甚至屬於韓國美食的口味基礎,已經成為韓國飲食文化不可或缺的調味品。