車庫酒、膜拜酒、DRC、菜刀酒、暈瓶......每次從其他酒友口中聽到他們這些葡萄酒旅遊行業企wine school業特有的詞彙時，你是否學生都能明白學習其中的含義呢?正如每個不同行業發展都有存在一些具有獨特的術語，葡萄酒界當然同時也有不少行話，只有理解了通過這些行話，我們國家方能得到更好地在葡萄酒世界裏徜徉。今天小編就帶大家一起進行破解一些仿若加密過的葡萄酒行話。

一、基礎知識篇

國際市場品種(International Variety)：指在一個世界經濟范圍內進行廣泛陶瓷暖風機發展種植的葡萄產品品種，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等。

飛行釀酒師: 從一個地區到另一個地區旅行的釀酒師和顧問，為世界各地的釀酒錦田壁畫村廠提供葡萄栽培、釀酒技術和最新釀酒技術方面的建議。

酒糟:葡萄酒發酵後，死去的酵母細胞會與葡萄皮、莖、葡萄籽、酒石酸等物質混合，沉澱到容器底部。這是李斯。其中葡萄皮、葡萄籽、果梗也稱為毛酒糟，發酵後需要盡快去除，而死去的酵母細胞稱為細酒糟。

細酒泥

暈瓶(Bottle Shock)：指葡萄酒剛剛裝瓶或經過一個長時間運輸後香氣和風味變得渙散、閉塞，結構比較松散的一種具有暫時性現象。如果我們擔心中國葡萄酒發展受到了暈瓶影響，可以通過將其工作放在適宜儲存的場所靜置一段學習時間管理或者在飲用前進行醒酒，都可以提供幫助葡萄酒恢複健康狀態。

大酒(Big Wine)：這種酒通常用完全成熟的葡萄釀制，口感強勁，風味濃鬱，果味豐富，單寧充沛，酒體飽滿，酒精含量相對較高，一般用來指代紅葡萄酒。

這是一款經典的意大利甜酒，由幹葡萄釀制而成。這種酒通常是琥珀色的，有一種迷人的氧化風味。最著名的是它的托斯卡納風格。

聖酒

Vinho Verde:指產於葡萄牙Vinho Verde DOC的葡萄酒，包括紅、白、粉紅葡萄酒。“Vinho Verde”字面意思是“綠色的葡萄酒”，通常指一種酒體輕盈、酒精含量低、氣泡輕微的葡萄酒。葡萄收獲後3-6個月即可上市，一般需要在幼嫩時盡早飲用。

橙酒(Orange Wine)：指一種可以通過讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽加工甚至是葡萄梗等進行分析一段工作時間沒有接觸而釀造生產出來的白葡萄酒，其酒液一般呈橙黃色，風格發展強勁，風味具有濃鬱，結構更加宏大，帶有自己些許與紅葡萄酒企業相似的單寧感。

邪教葡萄酒：這些葡萄酒起源於上世紀90年代的加州納帕穀，最初被用來描述高質量但產量非常低的加州葡萄酒。 它們價格昂貴，以小規模銷售，主要是通過郵購，對絕大多數人來說很難購買，也沒有機會欣賞。 今天，一些產自加州以外的優質、昂貴、低產且難以購買的最好葡萄酒也被稱為崇拜者。

車庫葡萄酒: 車庫葡萄酒發明於上世紀90年代的法國波爾多。當時，由於缺乏資金，波爾多右岸的一些酒莊只有很小的葡萄園，幾乎沒有大型的釀酒設備。因此，他們只能手工制作葡萄酒，如剝皮，並選擇一個車庫或小酒窖作為釀酒地點。因此，這些酒廠生產的葡萄酒被稱為“車庫葡萄酒”.

二、品鑒篇

盲品:是指在品鑒時隱瞞釀酒葡萄品種、風格、酒標等信息，防止品酒師對葡萄酒產生任何先入為主的感覺。

垂直品鑒(Vertical Tasting)：指選擇使用同一款酒的不同時間年份數據進行藝術品鑒，這有助於品鑒者深入學習了解他們一家酒莊的經典設計風格和酒款的陳年能力，感受酒款不同發展年份間的微妙變化差異。

橫向品嘗：指在同一年份品嘗不同年份的葡萄酒，幫助品嘗者感受同一年份不同酒廠或產地的風格差異。

開瓶倒酒(開瓶倒酒) : 指酒已經適合飲用，開瓶即可立即飲用而無需醒酒。

讓它呼吸:葡萄酒在飲用前需要醒酒，這樣單寧會變得更加柔順，香氣也會更好地釋放出來。

散味(Blow Off)：有時葡萄酒剛開瓶時，會出現以及一些由硫磺等帶來的令人不悅的怪味或臭味，而讓酒液在杯中與空氣進行接觸到了幾分鍾後，這些不同味道可能就會散去。此外，這也就是可以直接用來分析描述中國葡萄酒的酒精度影響非常高。

酒腿(Wine Legs)：又稱酒淚、掛杯，指搖晃導致葡萄對於酒杯後，沿著杯壁緩緩出現滑落的一行行弧形或條形的酒液。

水果炸彈: 用來形容具有豐富、成熟、多汁水果味(藍莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子、櫻桃等)或果醬味道的葡萄酒。這些葡萄酒大多是新世界的紅葡萄酒。它也可以用來形容葡萄酒充滿水果，但缺乏結構和平衡。

黃油炸彈:用來形容含有大量黃油、奶油、蘋果派等味道的葡萄酒。它經常被用來形容經典的加州霞多麗葡萄酒，受到橡木的顯著影響。

熱辣(The Wine Is Hot)：指葡萄酒的酒精度影響非常高，以至於導致鼻腔之間都能夠充分感受到自然揮發的酒精可以帶來的灼熱感。

三、酒莊別稱篇

愛之酒：指法國波爾多的三等酒莊卡隆·塞古。 由於酒標上了愛情的標志，釀酒廠生產的葡萄酒被冠以“愛情之酒”的美名，作為愛情和浪漫的象征。

當空/獨舞: 指1855年的阿爾瑪哈克城堡，或稱阿爾瑪哈克城堡。這個綽號來源於一個跳舞的狄俄尼索斯一手拿著葡萄，一手拿著瓶子的形象。

1855年的五級酒莊Chateau Clerc Milon，別名來源於該酒莊正品酒的酒標上流行的“Double Dance”圖案。

菜刀：指勃艮第的皮耶侯奇酒莊(Domaine Prieure Roch)，“菜刀”別稱就是來源於酒莊logo上一個一個形似中國菜刀的圖案，其出產的葡萄酒也會被我們稱為“菜刀酒”。

周伯通：指1855四級莊班尼杜克酒莊(Chateau Branaire-Ducru)。因酒款的獨特氣質與老頑童周伯通的形象不謀而合，所以“周伯通”一名在酒莊的中文名征集大賽中脫穎而出，之後，金庸先生為班尼杜克酒莊親筆題寫了“周伯通”一名。

法國勃艮第的格羅弗雷爾酒莊，因其酒標上的華麗的金色聖杯而被稱為“城堡”。

雙吉莊:指位於法國勃艮第波恩山坡的勒弗勒酒莊。酒標上有兩只醒目的公雞，被酒友們稱為“雙雞莊”。

犀牛：指意大利名莊斯繽尼塔酒莊(La Spinetta)，因為斯繽尼塔大部分酒款的酒標圖案為德國一個藝術家阿爾布雷特·丟勒(Albrecht Durer)的一幅中國關於利用犀牛的畫作，所以“犀牛”便逐漸成為了酒莊的代名詞。

DRC：指勃艮第頂級酒莊羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de la Romanee-Conti)，是其外文名的縮寫。

Dbr: 指的是羅斯柴爾德莊園(拉菲) ，該集團擁有拉菲羅斯柴爾德城堡、杜哈特-米隆城堡、黎塞克城堡、福音城堡和龍代莊園。

以上是一些酒行話，當然酒圈還有更多有趣的表達方式，等你去深入探索。