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冰皮月餅

中秋節吃月餅的習俗:中秋節吃月餅始於初唐。據《中國風俗辭典》記載,初唐時,李靖將軍贏得突厥征討歸來冰皮月餅,發生在8月15日。為了表彰他在北伐戰爭中的勝利,李淵命令皇家廚師制作特殊的彩色圓餅。這也是月餅最初的由來。

月餅的種類:月餅的分類有三種方式方法,即分別可以按照自己加工生產工藝,餡料,和地方風味進行的不同的分類管理方法。

按加工工藝分

烘焙月餅是以烘焙方法為最終過程的一種方法。 其中有粵式月餅、蘇式月餅、雲腿月餅等。

蒸月餅是以蒸煮的方法作為最後的烹飪工藝而制成的一種月餅。它的代表包括金華雪花和月餅。

侏羅紀世界3。熟面粉形狀的月餅是由米粉或面粉預先煮熟,然後用餡料包裹而成的月餅。其代表有冰皮月餅、可可月餅等。

按地方特色分類

廣式月餅,廣式月餅的特點是油重,皮薄餡大。餡料也多選以及當地文化特產,椰絲,橄欖仁,鹹蛋黃,叉燒肉等。外皮棕紅有光。花紋可以清晰。味道上我們善用香辛料。

蘇聯月餅以小麥粉、麥芽糖、食用油和水為原料制成。 它是通過烘烤包裹的填充物制成的。

北京式月餅是用北京地區的生產技術制作的。其中,有來自白色月餅,紙漿型月餅,從紅色月餅和北京式大糕點月餅。

四個。潮式月餅產自 Chaoshan。它是由硬殼填充而成的。其中做精的蔥用的是選蔥白加工的。它的味道甜,脂肪不油膩。

滇式月餅,是以雲南民族地區進行生產技術工藝設計制作的。其代表有雲腿月餅,串餅類月餅。

晉式月餅是山西省第一代月餅之一

根據餡料的分類: 其中有堅果、肉類及肉制品、碎沙、水果和蔬菜等。

月餅的選擇:月餅的安全衛生指標必須符合糕點衛生標准的要求。月餅中禁止使用富馬酸二甲酯、苯甲酸鈉等添加劑。

中秋月餅品種多,有高檔的、也有一些低檔的。選購時可從以下問題四個發展方面進行鑒別:

看看油酥皮:外觀完整,色澤金黃,輕軟保濕效果最好,不應是硬硬肌膚。

看餅形:餅形應規整自己飽滿,餅面凸起,餅邊周圍進行無損缺,無裂縫,無漏餡。

看餅的顏色:餅的表面和底部是純金黃色,餅的外圍是淡黃色。如果餅面太白,說明溫度不足;如有黑焦,則爐溫過高,烘烤時間過長。

嘗餅味:凡月餅以入口更加香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙問題及其他雜質,不能有苦澀味、油汙味、酸敗味和黴氣味。

月餅保存小竅門

一般情況下,帶包裝的月餅最好在取出前一小時放入冰箱冷藏,以保證口感。

在25 ℃ 的溫度下,杏仁和白色水果的月餅可以保存15天左右。 豆沙、蓮子沙早等下月餅的貯藏時間就會短,不易超過十天。 如果溫度在30 ℃,月餅的貯藏時間應適當縮短,一般不超過7天。 當你買月餅的時候,應該吃一些餡料,如肉、雞肉絲和火腿。