都要把糧食徹底的熟化

如今,自釀白酒或者果酒的人越來越多,不管是已經厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味,還是自己想要學習體驗一下釀酒的樂趣,在家自釀酒已經成為了可以陶冶情操,享受社會生活的一個代名詞。當然,自釀酒和酒廠釀酒之間是存在一定差別的,一個系統設備管理之間的差別,還有這樣一個問題就是釀酒技術研究方面。想要釀出好酒,一個是需要通過選擇一套優質的釀酒設備,再一個就是他們掌握一些家庭釀酒技術。

接下來,我們通過以下步驟進入釀酒階段:

糧食的預處理

如果是糧食的話呢,首先就要把糧食浸泡24小時左右,讓糧食吸收足夠的水分,然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麽把糧食熟化不重要,重要的是無論是煮還是蒸,都要把糧食徹底的熟化。

如果是水果,就是把水果洗凈,去皮,然後搗成果肉。水果不需要煮或蒸。特殊的水果需要在溫水中浸泡,以去除皮膚的澀味,如柿子。浸泡去除澀味的時間約為24小時。

下曲

下曲的意思能力就是可以按照一定的比例在糧食中加入酒曲進行攪拌混合均勻,市面上的酒曲比列通常為千分之五到千唎酒師課程分之十左右,我們通過操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者沒有煮熟的糧食問題按照6市兩的比例加酒曲。如果是一個水果以及釀酒,就直接在我國水果漿液中加入傳統酒曲。下酒曲的溫度也很重要,不同的酒曲必須適應的溫度變化範圍具有不同,常見的是26至35度數。

發酵

加入酒曲攪拌均勻發展之後,將已經拌入酒曲的糧食問題或者其他水果漿液放入一個容器中,然後用塑料紙或者保鮮膜密封,加蓋。整個系統操作管理過程中我們都要為了防止雜菌進入,操作的容器要用開水消毒。發酵的時間成本控製在國家糧食酒10天左右,水果酒5天左右。

蒸餾

蒸酒有的地方叫燒酒或燒酒,不同地方的名字,再也不要一一重復。盛裝谷物或水果的容器,經過一段時間的發酵後會產生濃郁的葡萄酒香味,然後可以蒸餾。使用加熱設備,木材,煤氣,煤可以作為加熱燃料,盡量選擇一個安全,方便,環境友善的加熱方式。蒸餾大約需要2-3個小時。

裝酒

蒸餾一段時間後,可以看到純凈的酒從冷卻器的出酒口出來。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。,使用前應消毒。

此時,釀造過程已經結束。我做的是純谷物酒,絕對比瓶裝酒好,而且更健康。使用陶器或玻璃容器密封的地窖,無論是禮物或自飲,是一種罕見的美味。

 

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