平時去超市，總能看到一個大的「牛奶」銷售區，裏面裝滿了各種各樣的牛奶製品。巴氏殺菌奶牛奶、低脂牛奶、舒化牛奶、早餐牛奶... ... 令人眼花繚亂，沒有起點，究竟該挑哪一種，已經成了頭痛的問題。

牛奶口感好，營養價值高，成為很多人的最愛。建議: 成年人每天食用300克乳製品。

每100克牛奶的營養素含量表

那麽這些牛奶有什麽區別呢?如何選擇?讓我們一起來看看吧!

巴氏殺菌乳和常溫奶市場怎麽選?

當然，即使是那些一生中不喝很多牛奶的人也聽說過「巴氏殺菌」這個詞。巴氏殺菌奶是以牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工藝製成的一種乳飲料。

2010年3月26日發布的食品安全國家標準GB19301-2010對原料乳的定義是:從符合國家相關要求的健康乳用動手沖咖啡物乳房中擠出的、成分無任何變化的恒乳。

巴氏殺菌采用72-85 °C 低溫滅菌，這種做法在殺滅牛奶中有害細菌的同時，還可以保存牛奶的營養成分和純正的口感。

但缺點是保質期很短，產品包裝上會標註「鮮牛(羊)奶」或「鮮牛(羊)奶」。

而常溫奶是通過進行超高溫滅菌或保持滅菌。超高溫滅菌乳需要一個加熱到至少132℃並保持很短一段時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序可以製成。保持滅菌乳則是我們無論是否能夠經過預熱系統處理，在灌裝並密封問題之後經滅菌等工序製成的液體作為產品。

常溫奶的好處是保質期長。但很多人擔心經過一個高溫加熱營養會被環境破壞。的確，高溫會損失對於一些研究維生素，但損失的程度遠比現在我們可以想象的要小許多。

根據規定，與巴氏奶一樣，每100克牛奶中脂肪含量不得低於3.1g，牛奶中蛋白質含量不得低於2.9g，羊奶不得低於2.8g..

一般來說，經巴氏殺菌的牛奶與常溫下的牛奶在營養上差別不大，消費者可以根據貨架期等條件，方便選擇哪一種可以。